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Les secrets de la cuisine provençale PDF

Marius Morard

Publié pour la première fois en 1886 à Marseille, cet ouvrage vous convie à un savoureux voyage gastronomique à travers les traditions culinaires provençales du XIXe siècle.Tenant alternativement la casserole et la plume, Marius Morard, chef dun fameux restaurant marseillais de lépoque, Le Rosbif, amoureux de son art, se réclame des Dumas, Brillat-Savarin, Monselet et autres grands gourmets. Son souhait est de créer une école de cuisine purement locale, de cuisine exclusivement provençale.Il poursuit ce but en écrivant ce livre qui regorge non seulement de recettes délicieuses, mais aussi dexplications sur les produits de sa Provence, de conseils, danecdotes et de souvenirs personnels. Vous y découvrirez entre autres les secrets de la Morue à la veille de Noël, de la Sole à la marinière dei pescadou, de la Soupe des veilleurs, des Olives à la picholine, ou encore des Alouettes en salmis provençal...

La cuisine de Robert Monetti a deux accents : le premier, celui de la Provence, et c'est bien naturel de la part d'un natif amoureux de son ...

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9782841900497 ISBN
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