Le Carnet de cuisine de la Maremma toscana - Accords mets-vin Viviana.pdf

Le Carnet de cuisine de la Maremma toscana - Accords mets-vin Viviana PDF

Donatella Dardani

La Maremma toscana, partie sud de la Toscane, représente à ce jour le coeur de la tradition oenogastronomique de cette région dItalie. La Maremma possède mille facettes: voilà quarante ans que je soigne mon oliveraie sur les collines de larrière-pays de Grosseto, chef-lieu de la province, et jen découvre encore aujourdhui. La variété des paysages se retrouve dans les différentes influences de cette cuisine simple mais très savoureuse: cuisine de terre, basée sur les légumes, le blé, lhuile dolive et les féculents, cuisine de mer et de marais remise au goût du jour par des chefs créatifs et, bien sûr, cuisine de saison : agneau et artichauts à Pâques, champignons, gibier et châtaignes à lautomne, fromage de brebis et charcuterie... toute lannée.

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9782817701783 ISBN
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